开yun体育网底下就为环球缜密先容8谈降火菜的作念法-开云·kaiyun(全站)体育官方网站/网页版 登录入口

正月初九，在传统习俗里有着诸多好意思好的寓意。此时赶巧冬春轮流，天气还较为干燥，东谈主们容易上火。吃些降火菜，不仅能润燥降火，让肉体更寂静，还能增强免疫力，少生病。底下就为环球缜密先容8谈降火菜的作念法。

一、肉末线椒

准备食材：猪肉末、线椒、小米辣、蒜。

作念法步骤：

1、准备适量的线椒，清洗干净后切成小圈。准备几瓣大蒜，切成蒜末。小米辣也切成圈备用。

2、准备一碗猪肉末，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，均匀，腌制10分钟。

3、起锅无须放油，倒入线椒圈，开中小火煸炒，炒至线椒表皮起皱、微微发软后盛出备用。

4、锅中倒油，油热后放入腌好的肉末，快速滑散，翻炒至变色，然后放入蒜末和小米辣，炒出香味。

5、倒入炒好的线椒，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，开大火快速翻炒均匀，让肉末和线椒充分和会入味即可出锅。

二、包菜肉丝炒蛋

【食材】

瘦肉、包菜、鸡蛋、蒜姜末、生抽、淀粉、料酒

【作念法】

1. 瘦肉切丝，加生抽、淀粉、料酒腌制15分钟

2.鸡蛋打散炒熟盛出备用

3.热油爆香蒜姜末，下肉丝滑炒至变色

4.倒入包菜丝大火翻炒至变软

5.加入炒好的鸡蛋

6.淋入适量生抽，快速翻炒均匀即可

三、西湖牛肉羹

准备食材：牛肉末、鸡蛋、香菇、竹笋、葱、姜、香菜、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、鸡精。

作念法步骤：

1、准备200克牛肉剁成细末，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺淀粉、少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。取两个鸡蛋打入碗中，搞乱备用。

2、香菇、竹笋隔离清洗干净，切成细末，葱姜切末，香菜切碎备用。

3、起锅烧水，水开后下入香菇末和竹笋末焯水1分钟，捞出沥干备用。

4、锅中加入适量净水，水开后下入腌制好的牛肉末，用勺子轻轻打散，撇去名义的浮沫。

5、放入焯过水的香菇末和竹笋末，加入1勺盐、1勺鸡精、少许胡椒粉调味，中小火煮2分钟，让滋味和会。

6、调成小火，用筷子搅拌汤的同期，将打散的蛋液逐步淋入锅中，变成蛋花，轻轻搅拌均匀。

7、用少许淀粉加水调成水淀粉，逐步淋入锅中，边倒边搅，直到汤汁略微浓稠。

8、终末撒入葱花和香菜碎，搅拌均匀即可关火，盛出装碗，一碗鲜香浓郁的西湖牛肉羹就完成了。

四、香菇滑鸡饭

准备食材:鸡腿，香菇，蒜末，葱花。

作念法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、食盐、淀粉和黑胡椒粉，合手拌均匀腌制十五分钟。香菇清洗干净，沥干水分切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒俄顷，炒熟后盛出来备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒几下，炒软后放入鸡腿肉翻炒均匀。

4、接着放入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

五、菠菜炒金针菇

准备食材：菠菜、金针菇、蒜、小米辣。

作念法步骤：

1、准备一把簇新菠菜，摘去老叶和根部，用净水反复冲洗干净，沥干水分备用。准备一把金针菇，切去根部，分红小簇，用净水冲洗干净，轻轻控干水分。

2、小米辣切段，蒜拍碎切末备用。

3、起锅烧水，水开后放入少许盐和几滴食用油，先将金针菇放入热水中焯烫30秒至断生，捞出沥干水分；再将菠菜放入统一锅中焯烫10秒，赶快捞出过凉水，沥干备用。

4、起锅烧油，油热下入蒜末和小米辣段，小火炒出香味。

5、放入焯好的金针菇和菠菜，大火快速翻炒，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，翻炒均匀。

6、翻炒至调料通盘裹匀，

六、香辣鱼片

准备材料

草鱼/龙利鱼300克、芽菜适量、蒜末、葱花、干辣椒、花椒、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量

缜密制作步骤

1. 鱼肉切成薄片，加半勺料酒、少许盐、1勺淀粉，合手匀腌制10分钟，让鱼片更嫩更入味。

2. 芽菜洗净，锅里烧开水，把芽菜放进去焯熟，捞出来铺在碗底。

3. 锅中烧水，水开后把腌好的鱼片放进去，小火煮到鱼片变白、卷曲，坐窝捞出来铺在芽菜上。

4. 鱼片上头撒上蒜末、葱花、干辣椒、花椒。

5. 锅里烧一勺热油，烧到冒烟，径直浇在香料上，激出香味。

6. 终末淋上1勺生抽，鲜香麻辣，鱼片滑嫩无刺，下饭又解馋，越吃越上瘾。

七、鸡蛋炒豆腐

所需食材：鸡蛋 3 个、豆腐 1 块、葱 1 根、盐适量、生抽 1 勺、食用油适量、淀粉少许。

步骤：

1. 把豆腐切成大小均匀的小块，放入碗中，加入少许盐和净水，浸泡 10 分钟傍边，这么不错去除豆腐的豆腥味，然后捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入另一个碗中，加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀，让盐充分融解在蛋液里。

3. 葱洗净切成葱花备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后将豆腐块放入锅中，小火冉冉煎至两面金黄，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，倒入搅拌好的蛋液，待蛋液略微凝固时，用铲子快速翻炒成小块。

6. 把煎好的豆腐块倒入锅中，与鸡蛋沿路翻炒均匀，接着加入 1 勺生抽，接续翻炒，让豆腐和鸡蛋充分经受生抽的滋味。

7. 终末撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

八、蒜香排骨

所需食材：排骨 500 克、大蒜 2 头、生姜 1 块、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖少许、淀粉 2 勺、食用油适量。

步骤：

1. 排骨洗净，剁成小段，放入净水中浸泡 30 分钟傍边，泡出血水，技能换水 2 - 3 次，然后捞出沥干水分。

2. 大蒜剁成蒜末；生姜切丝备用。

3. 将排骨放入碗中，加入姜丝、1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐、少许白糖和 2 勺淀粉，合手匀腌制 2 小时以上，让排骨充分经受调料的滋味。

4. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入腌制好的排骨，小火炸至名义金黄，捞出沥油。

5. 升高油温至大约热，将排骨再次放入锅中复炸 30 秒傍边，使排骨愈加酥脆，捞出控油。

6. 锅中留少许底油，放入蒜末，小火炒出香味，炒至蒜末微微金黄。

7. 倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀，让排骨裹上蒜末即可出锅装盘。

正月初九，不妨试试这8谈降火菜，让肉体在这个时节愈加健康。