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又到了按盆吃螃蟹的时辰。
最近被一又友安利了一种「颤动可口」的服法：
生吃蟹！
抱着有趣心搜了下
互联网家东说念主们如是说——
「肉质鲜咸软糯，和嗦果冻相似顺滑」
... ...
「海鲜界冰淇淋，拌饭吃能径直干3碗」
... ...
「洗干净加白酒料汁，冷藏后就能吃」
... ...
图片开首：站酷海洛
好多场所皆有我方的名目：上海生醉蟹、宁波红膏炝蟹、蟹糊、温州江蟹生，沿海旅游必吃的辣酱蟹，皆是生腌蟹。好处配方也在酬酢平台流行，简便得不行。
张开剩余92%外卖软件一搜，家门口就有酱蟹成心店
图片开首：外卖软件截图
讲真，看完一通盘馋虫大动。直到「王嘉尔吃酱蟹中毒」、「一家三口吃生腌送进 ICU」接连挂上热搜，又给我拽追想了。
图片开首：新闻截图
醒醒
这不即是潮汕「毒药」嘛
图片开首：收罗改编
一口生腌蟹
巧合吃下寄生虫细菌大礼包
河蟹、海蟹各有各的毒
爱吃生腌虾蟹何况从没遭遇问题的一又友，你们果然很红运。
生腌蟹里的「毒」，你可能不会一次全遭遇。凡是遭遇其中一个，皆够体格耐劳了。
图片开首：新闻截图
第一关
寄生虫，淡水海水各有我方的品种
先说说卫氏并殖吸虫，俗称肺吸虫，是很可怕的「全能入侵者」。
像溪蟹、石蟹、大闸蟹这些淡水蟹，是它们的第二中间宿主，体内就常佩带肺吸虫的囊蚴（幼虫发育的一个阶段）。生吃或吃未煮熟的蟹，囊蚴有契机从肠说念过问东说念主体。
左滑稽查肺吸虫真身（慎点）
图片开首：就诊案例
不啻是钻进肺部，肺吸虫囊蚴会在东说念主的体格四处游走寄生、发育成虫：初期可能泻肚腹痛，几天后会发热、胸痛，以致咳血；侵入大脑，还会形成脑型肺吸虫病，导致偏瘫、失语、癫痫；当它们钻进腹黑，严重时会危及人命。
且肺吸虫的成虫在宿主体内一般不错活5～6年，长的以致达20年。
这样说吧，感染肺吸虫后，当下没啥事，但几年后可能会转眼缺点你最薄弱的场所。
图片开首：收罗改编
还有恶名昭著的「广州管圆线虫」，它的中间宿主多是螺类，但蟹会手脚佩带转运宿主形成感染。生食或半生食关连水产可激勉嗜酸性粒细胞加多性脑膜炎。
图片开首：《广州管圆线虫病会诊尺度（WS 321-2010）》
好啦，等下老饕们又要说，这些皆是淡水蟹的问题，吃海蟹（梭子蟹）就好了。
这是最大的误区！
最初，海水环境寄生虫比淡水少，但不等于莫得。海蟹中最常见的即是：异尖线虫。
左滑稽查异尖线虫真身（慎点）
图片开首：参考文件
异尖线虫幼虫鄙俗存在于海洋食品链中，包括蟹。诚然东说念主体不是其相宜宿主，可一朝吃下，它抵消化说念的蹂躏作用相配强，不错引起剧烈的急性症状，包括腹痛泻肚、吐逆等，以致有过敏响应，严重的要手术取出。
第二关
致病细菌，拉肚子皆算是轻症
海水中，遁入着一种致病菌：副溶血性弧菌。比较淡水蟹，海蟹体内检出率更高。
近几年我国我国食源性疾病的年度分析中，它的感染率排行第二。感染副溶血性弧菌，会引起急性胃肠炎，严重时可导致败血症。
图片开首：新闻截图（白蟹是梭子蟹的俗称）
还有海蟹河蟹皆可能有的梵衲氏菌。
前几天，浙江宁波一家三口出现脓毒性休克，罪魁罪魁是生腌蟹里的梵衲氏菌。
图片开首：新闻截图
第三关
病毒也来凑吵杂，巧合放倒一大片
甲型肝炎病毒、诺如病毒亦然海鲜界常客，传染性极强。
就在前不久，沈阳某学校就因为诺如病毒，导致2087东说念主出现肠胃炎症状。而未煮熟的毛蚶导致30万东说念主感染甲肝，是公卫史上最令东说念主难忘案例。
嗐，转眼嗅觉我方没那么馋生蟹了。
图片开首：收罗
除了门店堂食，网购生腌蟹还会有保鲜储存的不解析身分，劝宇宙更要严慎！
白酒调料很难杀
网上食谱别放肆学
极简的生腌蟹教程，唯有「洗净+调料汁+冷藏」就能吃。
一些一又友也会缅想有风险，零星给螃蟹30分钟白酒浴，调料多加醋、盐，尝试杀菌杀虫。
这是生腌蟹的第二大误区！
最初，乙醇对寄生虫没啥用。其次，即便75%医用乙醇也不行杀灭通盘致病微生物，比如前边提到的诺如病毒、甲肝病毒。
何况放的也曾家里四五十度的白酒，本就够不上杀菌的浓度（乙醇70%～75%），再历程其他料汁稀释，就更没啥适度了。
至于各式调料，作用更有限。商议东说念主员也作念过好多推行，发现：
在浓度6%的醋中腌制凤尾鱼，4-24小时不及以灭活异尖线虫幼虫。
异尖线幼虫在 35% 盐水中可存活约3天，在5%浓度的能活10天。
咱好处的调料，浓度只会比推行条目更低，认为能杀灭无益物，内容上是给它们准备了个风韵澡池子。
恐怖音书
前边提到的副溶血性弧菌
东说念主家是 嗜盐菌！
高盐环境是它的超等怡悦区。有对照推行发现，先放在高盐（6%食盐、pH7）环境，再丢进强酸环境的一组菌，对比径直扔进强酸环境的一又友，存活率大大普及。
既然风险不小
安利贴里咋还说沿海一又友天天炫？
且不说中招是概率问题，就看你愿不肯意典质健康「赌一把」；而且每个东说念主的体格情状也不相似，团结盘生腌，可能有东说念主吃了啥事莫得，有东说念主则肆意跑肚。
安利以外，其实也有好多中招的和劝别吃的，仅仅你可能没刷到……
不少吃生蟹中毒的帖子底下，你会看到：
图片开首：收罗
比生食更安全
这 3 种服法鲜掉眉毛
螃蟹的服法有好多
作念熟了也卓绝可口
无须盯着生腌
食谱超简便（此次不是清蒸）
1
捞汁蟹
蒸熟螃蟹，调料汁，浸入冷藏1～2小时就好。会作念生腌的一又友，以致唯有一键替换螃蟹。
用蔬果、香料调味增鲜，无油低糖无乙醇风韵也很绝！这里也为宇宙准备了一份调料配方，不错试试。
食谱
主料：梭子蟹
调料：水6大勺 蒸鱼豉油5勺 蚝油1勺 米醋1勺 鱼露1小勺
辅料：姜3片 拍大蒜2个 线椒半根 小米辣1根 柠檬4片 香菜1根
香料：花椒20颗 干辣椒2个 九制话梅3颗
1. 调料+辅料+香料搅动搀和均匀，放入锅中加热到微微冒泡盛出，大约微波炉中火3-5分钟，放凉备用。
2. 洗净的梭子蟹上锅蒸熟8-10分钟，关火焖2分钟。
3. 捞汁和蟹放凉后，放入雪柜保存2小时即可，中间翻面一次。
温馨教导，蒸蟹前，不错泡冰水和放冷藏，让蟹过问就寝状态，幸免蒸煮掉腿。
2
空气炸锅干烤蟹
高端食材频频只需简便烹调，模仿舟山干烤服法，聪敏的网友发明了空气炸锅版。
梭子蟹本人水分足，干烤不仅不会影响口感，还能因浓缩而放大蟹肉的鲜味，比清蒸的肉更紧致、丝丝分明。
食谱
主料：梭子蟹
辅料：小葱 生姜
蘸汁：水1勺 米醋1勺 生抽2勺 糖0.5小勺 拍蒜1个 生姜1片 小米辣段3个
1. 空气炸锅底部多铺小葱和生姜，还不错淋极少点黄酒（作念完无酒味）。
2. 洗净的梭子蟹放入炸锅内，使用200℃烤20分钟即可。
3. 蘸汁搀和好，微波炉中火2分钟即可（也不错单独将蘸汁加热）。
3
葱姜炒蟹
外酥里嫩，一口咬下去，蟹肉里能吸到富饶的汤汁。我愿称之为，秋天的下饭之神！
食谱
主料：螃蟹1斤
辅料：姜片5片 小葱4根 蒜粒3颗
调料：自来水3勺 生抽1小勺 蚝油1小勺 玉米淀粉适量
1. 螃蟹洗净切块，在切口处蘸淀粉。
2. 锅中加底油将蟹身煎2分钟，加入葱姜蒜煸炒1分钟。
3. 加入剩余的蟹和调料，中火烧2分钟。
4. 大火收汁盛出装盘即可。
立地即是国庆中秋假期，出去玩可能少不了吃顿蟹。要是你的旅游搭子正在作念「生腌蟹」的作业，不错把这篇著述共享给 TA。
预祝宇宙吃得定心体育游戏app平台，玩得开心！
发布于：北京市